Guillaume Fouace (1837-1885) est né à Réville dans le Cotentin. Ayant obtenu une bourse de la ville de Cherbourg, il se rend à Paris en 1867, travaille dans l’atelier du peintre Yvon et expose au Salon dès 1870. Ses natures mortes sont très vite appréciées d’une clientèle bourgeoise éprise d’art et de bonne chère qui trouve là matière à orner les murs des salles à manger.

Ses compositions appétissantes révèlent de toute évidence l’influence des grands maîtres hollandais du XVIIe siècle. Transposant la réalité dans toute sa matérialité, l’artiste parvient, grâce à l’opposition des textures, à magnifier les objets du quotidien. Il s’attache aux effets de la lumière sur la matière, construit des compositions à l’architecture élaborée et traite ses motifs, ici une bassine de cuivre, un pain de sucre et une balance, en plan rapproché se détachant sur un fond sombre